Sencha

Le Japon produit exclusivement du thé vert selon un procédé très industriel qui diffère de la méthode chinoise au chaudron, car les feuilles sont saisies à la vapeur puis séchées.

Les principales familles de thés sont répertoriées essentiellement suivant leur méthode de culture, selon si les théiers ont été protégés du soleil ou non, avant la cueillette.

Les thés sont tous classés suivant leur mode de production, à savoir s’ils ont poussé en plein soleil, c’est le mode SENCHA, ou s’ils ont été couverts avant la récolte, c’est le mode GYOKURO.

Sencha